Witte-bonensoep

Ingrediënten

• 1 preiwit
• 1 selderstengel
• 1 ui
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 20 gram boter
• 250 gram gedroogde cannellini bonen
• 3 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
• 100 gram gekookte ham, in blokjes gesneden
• 1 koffielepel tomatenpuree
• 3 liter vleesbouillon
• enkele takjes bladpeterselie, gewassen en gehakt

Bereiding

Week de bonen een nacht in ruim koud water. Snijd de groenten (ui, selder en prei) in stukken en stoof ze aan in de boter. Doe er de tomatenpuree en het knoflookteentje bij, haal de bonen uit het water en doe ze ook in de pot. Giet er de bouillon bij, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat gedurende 1,5 uur rustig sudderen tot de bonen gaar zijn. Mix de soep en giet door een zeef. Breng de soep nog even aan de kook, voeg het garnituur toe (tomaten, ham en peterselie) en serveer onmiddellijk.