Eenvoudige farrosoep

Ingrediënten

• 200 gram farro della Garfagnana
• 300 gram tomaten, harde kern verwijderd en in stukjes gesneden
• 50 gram pancetta, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 knoflookteentjes, geschild
• enkele takjes tijm
• 2 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
• 1 bouillonblokje
• versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie

Bereiding

 De pancetta samen met de ui, de knoflookteentjes en de tijmtakjes aanfruiten in de olijfolie. De tomaten en de peterselie toevoegen, op smaak brengen met peper en zout en enkele minuten laten sudderen.  Een liter water en het bouillonblokje toevoegen en aan de kook brengen. Dan de farro toevoegen en ongeveer een uur zachtjes laten sudderen. Een half uur laten afkoelen alvorens lauwwarm te serveren.  Aan tafel op smaak brengen met versgemalen zwarte peper en olijfolie.