Zuppa alla lucchese

Ingrediënten

• 500 gram “zuppa alla lucchese“
• 2 knoflookteentjes, geschild
• 3 blaadjes salie
• een takje rozemarijn
• 150 gram tomatenblokjes
• 1 bouillonblokje (groenten)
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• peper en zout

Bereiding

Het zuppa mengsel goed afspoelen onder koud, stromend water.  Alle ingrediënten in een grote soeppan doen, met 2 1/2 liter water. Aan de kook brengen, en dan 1 uur zachtjes laten sudderen. Dan het vuur uitdraaien, en nog 30 minuten laten staan. Opdienen in soepborden, en verder op smaak brengen met extra vergine olijfolie en versgemalen zwarte peper. Wie wil kan nog een snede geroosterd brood toevoegen.