Farrosalade

Ingrediënten

• 150 gram farro della Garfagnana I.G.P.
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 takjes bleekselder, in kleine blokjes gesneden
• 1 sjalot, gesnipperd
• 3 tomaten, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 5 blaadjes basilicum, gesnipperd
• 1/2 komkommer, in kleine blokjes gesneden (optioneel)
• zout en peper

Bereiding

Spoel de farro goed af onder stromend koud water, en doe in een pot.  Voeg voldoende koud water toe, zodat de farro 5 centimeter onder staat (ongeveer 1,5 liter).  Breng langzaam aan de kook, voeg een beetje zout toe, en laat 30 minuten zachtjes koken, met het deksel schuin op de pot.  Giet de farro dan af, en doe in een schaal.  Meng er de olijfolie onder, en laat afkoelen. Meng er de overige ingrediënten onder, en breng op smaak met peper en zout. Serveer op kamertemperatuur.